Cafea de Specialitate Indonezia Highlands Bottolingo Natural

Indonezia Highlands Bottolingo Natural este o cafea de specialitate dulce, intensă și ușor condimentată, procesată natural în zona Mt. Ijen, East Java.

În ceașcă, are note de prună, portocală, nucșoară, vanilie și ciocolată neagră. Profilul este catifelat, bogat și aromat, cu un corp plăcut și un final cald, ușor condimentat.

Cafeaua este procesată de Kevenka, proiect fondat de frații Kevin și Kenny Soewondo, care au pornit din zona de cafenea și prăjitorie, apoi au ajuns să lucreze direct cu cafeaua verde din highlands-urile din jurul muntelui Ijen. Astăzi, Kevenka colaborează cu fermieri și colectori locali din mai multe sate din zonă și procesează cafeaua la centrul lor din Botolinggo.

Procesarea naturală începe cu selecția cireșelor coapte, urmată de spălare, sortare după densitate și culoare, apoi uscare timp de aproximativ 11–13 zile. Rezultatul este o cafea mai dulce, mai rotundă și mai expresivă decât profilul indonezian clasic.

O recomandăm pentru espresso, cappuccino, flat white și filtru. În espresso, ciocolata neagră, vanilia și nucșoara dau o senzație intensă și cremoasă. La filtru, notele de prună și portocală ies mai clar, cu un profil mai elegant și complex.