Cafea de Specialitate Columbia Suukala Asorcafe

Colombia Suukala Asorcafe

Origine: Inzá, Macizo Colombiano – Columbia
Cooperativă: Asorcafe / smallholder farmers
Altitudine: ~1.800–2.100 m (munți din Cauca)
Varietăți: Castillo, Caturra, Colombia
Procesare: Spălată & uscat la soare (micro‑lot)
Prăjire: Medie, pentru prospețime și claritate

O cafea cu caracter vibrant din inima Columbiei

„Suukala” înseamnă dulce, ca zahărul — o descriere care reflectă atât prospețimea naturală a boabelor, cât și grija cultivatorilor mici din cooperativa Asorcafe. Acești fermieri lucrează pe parcele mici, manual, la altitudini mari, într‑una dintre cele mai fertile zone cafeleiere din Columbia, unde solurile vulcanice și climatul temperate susțin o coacere uniformă și note complexe în ceașcă.

Profil senzorial

Această cafea combină o paletă de arome clare, fructate și încă profunde:

• Fructe de pădure coapte: un început franc, plin de energie
• Lime: aciditate proaspătă, citrică, clară
• Bob de Cacao: structură și umami ușor amar, dar elegant
• Ciocolată neagră: profunzime, notă de bază consistentă
• Zahăr brun: dulceață caldă care leagă aromele într‑un tot armonios

Personalitate în ceașcă

Această selecție reușește să fie în același timp:

• vivace, prin aciditatea citrică și notele fructate
• echilibrată, prin corpul mediu și notele dulci care mențin profunzimea
• complexă, fără să devină greoaie sau dominantă

Recomandări de preparare

• Pour‑over (V60, Xbloom): intensifică claritatea fructată
• AeroPress: un profil mai dens și mai echilibrat
• Espresso: accentuează notele de ciocolată și zahăr brun

Este un excelent exemplu de cafea latin‑americană care te surprinde de la primul contact până la postgustul care rămâne pe palat.