Descriere

La scurt timp după descoperirea cafelei în Ethiopia, arbustul de cafea și-a făcut drum spre Yemen, unde a fost scris despre misticii sufisti încă din secolul al XV-lea. Pe măsură ce cultivarea cafelei a crescut în Yemen, exportul a început din vechiul port Al-Makha (în acest port, termenul modern „Mocha” își urmărește originea.) Curând boabele verzi au fost scoase din Yemen( legenda Baba Budhan, de exemplu) și aceste boabe de cafea din Yemen au dat naștere la ceea ce vedem astăzi ca varietăți multiple de cafea cultivate în întreaga lume. Dar cafeaua din Yemen a rămas unică…

Unicitatea cafelei Yemen poate fi atribuită unicității Yemenului însuși. În Yemen, cafeaua este cultivată în mod tradițional la cote înalte în medii dure, cu precipitații reduse. Ca urmare, soiurile care s-au dezvoltat în Yemen au trebuit să supraviețuiască unui climat dur. Acestea sunt rezultatul adaptării secolelor la aceste condiții unice – astfel soiurile în sine sunt unice pentru Yemen. În plus, stresul suplimentar al acestor condiții asupra plantelor mărește cantitatea de nutrienți și zaharuri împinse către cireșe, ceea ce crește în cele din urmă complexitatea . Din cauza lipsei de precipitații, cafeaua din Yemen a fost întotdeauna uscată la soare (naturală), sporind dulceața ceștii.