Descriere

Peru este cunoscut pentru cafelele accesibile, certificate organic și Fair Trade, de calitate mică și medie.

Cooperativele există în toată țara și sunt foarte puternice în sectorul cafelei peruane. Cele mai multe dintre ele sunt specializate în vânzarea de cafea certificată. Unele activează în domeniul specialităților cum ar fi ferma lui Richard Navarro, dar oferă în principal cafele cu punctaje cuprinse între 80 și 84 de puncte.

Din fericire, unele cooperative și tineri exportatori se concentrează pe dezvoltarea segmentului de specialitate prin crearea unor programe de calitate care îi învață pe producători cum să îmbunătățească calitatea ceștii și îi recompensează financiar pentru investiția lor. Aceștia sunt partenerii cu care se lucrează în Peru.

În Peru există zece regiuni de cultivare. Regiunile pe care noi le considerăm cu cel mai mare potențial de calitate sunt Cajamarca și Amazonas în nord, Junin în ceea ce se numește Jungla Centrală și Cusco și Puno în sud. Cajamarca este cea mai mare regiune producătoare. Aici puteți găsi ferme la altitudini de peste 2.000 de metri, dar mai mult nu înseamnă întotdeauna mai bine.

Unii spun că cultivarea cafelei în Peru a început în jungla centrală, alții spun că a început în nord. Au existat cultivatori de origine germană și italiană care cultivau cafea în anii 1800. Mulți dintre cultivatorii care lucrează în prezent în Cajamarca au venit din regiunea Piura (în vest) în anii 1950 și 1960.