Descriere

Peru se mândrește cu un teren fertil excelent, cu condiții perfecte de cultivare a cafelei. Cafeaua din această regiune oferă profiluri clasice de aromă peruană, cu un corp bun.

Cafeaua este spălată, datorită apelor de izvor abundente, cu patio pergament uscat. Cascara este utilizata ulterior ca îngrășământ.

DECAFEINIZAREA cu Apa Minerala

Acest procedeu a fost descoperit pentru prima dată de un om de știință pe nume Kurt Zosel de la Institutul Max Planck pentru cercetarea cărbunelui, în 1967, în timp ce căuta noi modalități de separare a amestecurilor de substanțe. În 1988, o companie germană de decafeinizare numită CR3 a dezvoltat acest proces de decafeinizare prin care dioxidul de carbon natural (care provine din lacuri subterane preistorice) este combinat cu apa pentru a crea condiții “subcritice” care creează o substanță foarte solvabilă pentru cofeina din cafea. Este un proces delicat, natural și certificat ecologic, iar selectivitatea bună a dioxidului de carbon în ceea ce privește cafeina garantează un nivel ridicat de retenție a altor componente ale cafelei care contribuie la gust și aromă.