Descriere

Datorită solului bogat și ploilor abundente, Indonezia este al treilea producător și exportator mondial de cafea. Aproximativ 90% din producția Indoneziei este Robusta, iar Arabica cuprinde restul de 10% – ceea ce face cultivarea cafelei Arabica în Indonezia să fie unică.

Recoltată de pe pantele unui vulcan din regiunea Burni Telong din insula Sumatra, această boabă de cafea indoneziană are cu siguranță un caracter…înflăcărat.

Majoritatea fermierilor mici din Sumatra, Sulawesi, Flores și Papua folosesc procesul Giling Basah. Fructul de cafea matur, este recoltat, iar fermierii îndepărtează mecanic coaja exterioară cu ajutorul unor mașini de curățat construite la nivel local. Boabele de cafea, acoperite cu mucilagiu, sunt depozitate timp de până la o zi, timp în care o fermentație naturală descompune reziduul lipicios. Ulterior, boabele de cafea, protejate de un înveliș pergamentar (endocarpul), sunt spălate înainte de a fi lăsate să se usuce.