Descriere

Fiecare țară producătoare de cafea din lume are propriile sisteme de prelucrare, clasificare, comercializare și cumpărare. În funcție de intensitatea prezenței organismelor guvernamentale, a ONG-urilor și a cooperativelor, aceste sisteme pot fi avantajoase din punct de vedere economic sau pot crea sisteme mai eficiente pentru aducerea produselor pe piață. Un dezavantaj al sistemelor integrate de procesare și comercializare a produselor poate fi trasabilitatea, așa cum este cazul în Etiopia.

Cafeaua etiopiană este deseori denumită Ethiopian Heirloom (în primul rând pe piețele externe, mai degrabă decât pe piețele locale), deoarece informațiile despre anumite ferme, despre fermierii înșiși și despre soiurile cultivate în acele ferme sunt adesea imposibil de obținut. Acest lucru se datorează în parte polenizării încrucișate naturale care are loc în întreaga Ethiopie, producând peste mii de soiuri în întreaga țară. Cafeaua Ethiopiană Heirloom este, în principal, un amestec de hibrizi Typica nativi, soiuri Bourbon și noi soiuri de soiuri vechi ale speciei Coffea Arabica, iar în prezent crește sălbatic în pădurile naturale din sud-vestul Ethiopiei.