Columbia La Esperanza

Note degustare: gust de mandarine, nectarine, aroma de prune verzi, corp mediu, aciditate scăzută, corp elastic.

Recomandare de preparare: V60, chemex, french press, cold brew, cafetiera.

În prezent, acest produs nu este în stoc și este indisponibil.

SKU: Nu se aplică Categorie: Etichete: , ,

Descriere

Producătorul din a doua generație, Ezequiel Gómez, a achiziționat La Esperanza în 2019 și se angajează să organizeze și să gestioneze ferma în condiții de calitate. Situată în satul Ortega, Nariño, Columbia, la doar 18 km de municipalitatea Buesaco, proprietatea de 20 de hectare se află la 1950 de metri deasupra nivelului mării și se învecinează cu o sursă de apă afluentă care asigură atât irigarea, cât și apa potabilă. Ferma este dedicată cafelei și creșterii animalelor, incluzând 5 hectare pentru producția de cafea și alte 4 hectare de pădure protejată care include aproximativ 20 de specii de arbori indigeni.
La Esperanza are 10.000 de arbori de cafea aflați în stadiul productiv al ciclului lor de viață. 70% dintre arborii fermei sunt din soiul Colombia, iar restul de 30% sunt împărțiți între Caturra și Castillo. Ezequiel oferă o îngrijire diferită fiecărui soi pe care îl cultivă, inclusiv procese precum utilizarea unui sistem de fertirigare în timpul sezonului secetos pentru a se asigura că culturile sale rămân rezistente la boli și utilizarea de capcane cu etilenă pentru a reduce populația de gândac de cafea din fermă.

Pentru acest lot de cafea din soiul Columbia s-a folosit procesarea spălată. Cireșele cele mai mature au fost alese pentru prelucrare înainte de a fi sortate prin flotare. Cafeaua a fost apoi curățată de pulpă și plasată în căzi deschise cu apă proaspătă pentru a fermenta timp de 15-18 ore. După fermentare, semințele sunt spălate de două ori cu apă proaspătă pentru a se asigura că nu rămân mucilagi. În cele din urmă, cafeaua se usucă pe terasa de uscare, în plin soare, timp de 12 zile, moment în care atinge umiditatea țintă.

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Numai clienții autentificați, care au cumpărat acest produs, pot să scrie o recenzie.